Corporación Hotelera Playa El Tirano, C.A

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Empresa verificada

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    Sous chef

    Publicada:28 agosto

    Salario

  • A convenir
  • Localización

  • Antolín del Campo, Nueva Esparta
  • Descripción


  • • Supervisar diariamente los cuartos fríos, almacén, cocina fría, cocina caliente, porcionamiento y pastelería, con el fin de chequear el cumplimiento de los estándares y especificaciones establecidas en cuanto al adecuado manejo de los productos y suministro de alimentos.
    • Inspeccionar la mercancía de tipo especial (pescado, aves, carnes, entre otros) y verificar que todo se encuentre organizado y que se esté cumpliendo los estándares de calidad.
    • Supervisar los mise en place diariamente, con el fin de verificar la cantidad, calidad y manejo adecuado de los mismos de acuerdo a la ocupación del hotel, eventos y menús establecidos.
    • Controlar los horarios del personal bajo su supervisión y verifica que se cumpla con la programación establecida.
    • Supervisar y coordinar los eventos montaje, decoración, mise en place, garantías establecidas) con el fin de mantener una adecuada ejecución, organización y presentación.
    • Supervisar y coordinar las requisiciones de elementos, productos y suministros, según los eventos programados.
    • Supervisar personalmente la apertura de los restaurantes, para cerciorarse de la calidad, presentación y cantidad necesaria de las comidas a servir.

    • Supervisar el porcionamiento de las carnes de res, pollo, pescado o mariscos, en el centro de acopio de acuerdo al estándar.
    • Supervisar la rotación efectiva del inventario a través del establecimiento de menús para los productos de baja rotación con el fin de minimizar los costos.
    • Chequear las compras y mantener el stock de todos aquellos productos especiales para eventos.
    • Dar sugerencias al huésped en cuanto a menús de acuerdo a lo que estos requieran.
    • Velar por la optimización de recursos con el fin de lograr mayor efectividad y eficiencia
    • Establecer el compromiso del uso obligatorio de equipo de protección, derivado de los riesgos inherentes al cargo en el cumplimiento con la Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo.
    • Cumplir cabalmente con la Guía de Calidad para la Inocuidad de los alimentos.
    • Realizar y registrar acciones para el acondicionamiento y mantenimiento del Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos.
    • Asegurarse de que se informa oportunamente al equipo de A&B, de los cambios realizados :
    o Productos o nuevos productos.
    o Materias primas, ingredientes y servicios.
    o Sistemas y equipos de producción o prestación del servicio.
    o Locales de producción, ubicación de los equipos, entorno circundante.
    o Programas de limpieza y desinfección.
    o Conocimientos relativos a los peligros para la inocuidad de los alimentos y las medidas de control.
    o Requisitos del huésped y otros requisitos que el Hotel tenga en cuenta.
    o Consultas pertinentes de las partes interesadas externas.
    o Quejas indicando peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos, asociados al producto.
    o Otras condiciones que tengan un impacto en la inocuidad de los alimentos.
    • Cumplir con las fechas y metas establecidas.
    • Cumplir con los compromisos (fechas de finalización) de tareas establecidas en los planes de optimización, incidencias, no conformidades, proyectos especiales.

  • Fecha de Contratación: 26/11/2019
  • Requerimientos

  • Educación Mínima: Educación Técnico/Profesional
  • Años de Experiencia: 3
  • Disponibilidad de Viajar: Si
  • Disponibilidad de Cambio de Residencia: Si

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